桑葚酒發(fā)酵過(guò)程長(zhǎng)毛是怎么回事?

不正常。 應(yīng)該是桑椹在發(fā)酵之前沒(méi)有洗干凈，或者是說(shuō)發(fā)酵的時(shí)候沒(méi)有密封好，導(dǎo)致霉變，產(chǎn)生真菌，那么應(yīng)對(duì)的方法，可以把這層白毛用過(guò)濾布，把他過(guò)了一干凈，然后再把它密封好，觀(guān)察一段時(shí)間，如果沒(méi)有繼續(xù)長(zhǎng)毛的話(huà)，還是可以喝的

做黃酒發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)毛了怎么辦?

表層長(zhǎng)毛只能棄之不用了，說(shuō)明酒釀發(fā)酵時(shí)間和溫度不對(duì)，下面介紹正確的做法： 準(zhǔn)備材料：糯米1250g、酒曲1個(gè) 制作步驟： 1、先將糯米泡2-3小時(shí)，然后蒸熟，涼至40度左右加涼白開(kāi)，使米不粘，容易出酒 2、曲子磨成粉 3、磨成這樣備用 4、糯米泡好后放入屜子里準(zhǔn)備蒸

生料白酒發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)白毛怎么回事?

一般常見(jiàn)于使用農(nóng)家土曲。還有濃密白毛，久則生出黑粒孢子的。也是土曲多見(jiàn)，屬于傳統(tǒng)根霉菌種，代代相傳的。 土曲風(fēng)味各異，有很多人喜歡，覺(jué)得純根霉滋味淡薄。做米酒釀一般都會(huì)遇到長(zhǎng)毛的情況，米酒釀長(zhǎng)白毛屬于正?，F(xiàn)象，那是根霉菌過(guò)度繁殖導(dǎo)致的，白毛就是根霉菌的菌絲，所以長(zhǎng)白毛的米酒釀還是可以吃的。 但是米酒釀長(zhǎng)出的白毛一旦變成了綠毛或黑毛等有顏色的毛，整壇的米酒就不能再吃了，必須扔掉。

糯米酒發(fā)酵出現(xiàn)白毛或黑毛怎么辦?

1、釀米酒時(shí)正常發(fā)酵是長(zhǎng)白毛，黑色的毛是有害的霉菌，不能食用，只能將其扔掉。 2、米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉，還有少量的毛霉和酵母發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。 3、其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類(lèi)，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類(lèi)的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。

核桃泡的白酒長(zhǎng)毛了還能喝嗎?

野生核桃有通經(jīng)絡(luò)，潤(rùn)血脈，黑須發(fā)常吃會(huì)使皮肉細(xì)膩光潤(rùn)，但如果是自己釀制的還是不要喝，有可能已經(jīng)變質(zhì)。儲(chǔ)存兩年以上的核桃一般會(huì)因儲(chǔ)存方法不一樣，因此出現(xiàn)質(zhì)的退化。另外核桃仁含有大量的核桃油，這是不飽和脂肪酸也會(huì)簡(jiǎn)單變質(zhì)。